キャベツダイエットの基本を知りましょう。
キャベツダイエットは良く噛んで！

キャベツダイエットは
とにも、かくにも良く
噛む事が大切です。

 　　

■　キャベツダイエットの方法と考え方

キャベツダイエットは、食事の前に生のキャベツをよく噛んで食べるというもので、キャベツ1個を1/6に切り、それを約5cm角ほどの大きさにして、何もつけないか、または、ノンオイルドレッシングぐらいで毎食前に10分間良く噛んで食べます。
ポイントは「時間をかけてよく噛む」ことです。そうすれば脳の満腹中枢が1時間は刺激されますので、食事量が少なくても「お腹いっぱいになった」と感じられ、しかも食べすぎ防止にもなります。
キャベツダイエットは、基本的に厳しい制限はありません。ひとつは、1日に70gのタンパク質を必ずとること、これはしっかり守りましょう。なぜなら、タンパク質が十分とれていないと、筋肉が落ちてしまうからなのです。筋肉が減ると基礎代謝量もいっしょに落ちてしまうため、体重が減らないからです。ですから、筋肉を維持する必須アミノ酸をタンパク質から補う必要があります。
ダイエットできることで、体重が減りますから腰痛や腰痛の改善、キャベツに含まれるビタミンCによる美肌効果、ドロドロ血液、糖尿病、高血圧、便秘の解消にも　効果的です。

キャベツの成分

キャベツにはビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、Ｅ、Ｋ、ナイアシンなど、ほとんどのビタミン類のほか、ミネラル分も多く、カルシウム、リン、鉄、カリウム、マグネシウムなどが含まれています。
また、キャベツはビタミンＣが大変豊富で、大きめの葉を２〜３枚ほど食べるだけで、１日の必要ビタミンＣをカバーできます。特に中心部にビタミンＣが多く含まれています。
キャベツの栄養素が一番多く含まれる部分は外側の緑色の葉と中心にある芯葉。ゆえに、キャベツの外側の葉は汚れているからと4枚も5枚も剥いて捨てないことです。キャベツは、抗がん性の含硫化合物が発見され、アブラナ科の野菜にはがん予防の薬効成分があると確認されています。　しかしキャベツのこの成分は熱に弱く、100度で加熱を続けたり、70度以下で長時間加熱すると含硫化合物は壊され硫化水素を発生します。

キャベツについて

キャベツはアブラナ科の植物で、甘藍（かんらん）、玉菜（たまな）とも呼ばれる結球型の野菜で、メキャベツは別種扱いです。
ヨーロッパ原産で、日本には18世紀にオランダから持ち込まれたが、この時は観葉植物という扱いでありました。食用としての利用は明治以降に食されるようになりました。
キャベツは結球型の野菜で、一般にグリーンキャベツが流通している。外葉が18?20枚になってから結球が開始し、葉序に従い螺旋状に茎頂を包みます。また、中心に近いほど内側を向いていますが、外側になるにつれ外に向いていきます。
ムラサキキャベツ - 赤キャベツとも食用キャベツです。見た目、特に色合いの美しさからサラダに用いられます。また、ムラサキキャベツの色素は、酸性やアルカリ性の水溶液に反応し変色するのでpH指示薬とすることができます。
ハボタン - 食用ではなく葉を観賞する。株の中心部の葉が白や赤に染まり牡丹の花の様に見えることから名付けられ、江戸時代にオランダから渡来したキャベツを改良して生まれました。

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葉はやわらかく、癖のない味なので、多くの料理に使われ、万能的な野菜です。たとえば、生では、繊切りにして豚カツなどの付け合わせにしたり、甘辛のみそをつけたりして食べると美味しく召し上がれます。業務用で繊切りを使用する場合には、水に浸しておくと水分を吸収して膨張するため量が増え、かつ、みずみずしさを保つ利点があるが、栄養価が落ちる恐れがあります。
スープの具にしたり、中にひき肉などを挟んでロールキャベツにするなど煮ても美味しく召し上がれます。脂で炒めても甘味が引き出され、おいしく、鍋料理の際に、白菜の替わりに用いられる事もあります。博多水炊きにはキャベツを用いるのが本筋とされています。また、キャベツに含まれる成分を抽出した栄養ドリンクや胃腸薬も作られているほどです。
渥美半島のキャベツ畑日本では、栽培地の標高や緯度で出荷時期が異なり、ほぼ通年で出荷体制が整っているので、特定の旬が存在しません。出荷時期に応じて、春キャベツ、夏キャベツ、冬キャベツといった名称が用いられることがあります。おおよそですが、夏・秋キャベツは群馬県（嬬恋村）や北海道など冷涼な地区で栽培され、冬・春キャベツは愛知県（渥美半島）、千葉県（銚子市）、神奈川県（三浦市）など温暖な地区で栽培されて出荷されています。
キャベツはモンシロチョウなどの格好のエサになるため、食害（食痕）が問題となっています。虫も喰わないキャベツは危険という消費者意識は普及しているものの、店頭に虫食い跡の残るキャベツが出回ると極端に売れ行きが鈍ることから、一定量の農薬（殺虫剤）の使用は避けられないのが現状のようです。無農薬栽培の手法として、キャベツのうね毎にチョウ類の進入を許さないようネットを張る手法も取られていますが、手間が掛かることもあり販売価は通常のキャベツの倍近くになってしまします。
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